麦味噌というお味噌をご存知ですか？ 東日本の方では、「合わせみそ」と言えば「白みそ」と「赤味噌」を混ぜ合わせたものですが、この「合わせみそ」は、「麦みそ」と「米みそ」を合わせた合わせみそです。 大豆の旨味と米こうじの甘味、麦こうじのコクが絶妙にミックスされた本格派の調合味噌です。
